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美味健康的蒸汽火鍋設備如何保留食材?

日期:2019-08-22 15:51

在現實的飲食生活中,相信大家現在講究的就是“健康飲食”,而多油多脂的烹飪方式越來越不受待見了。在各種烹飪方式里,“蒸”無疑是較健康的一種,因為是以蒸汽火鍋設備氣加熱,使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹飪方法。據烹飪協會與營養學會論證,蒸是能保持食物原汁原味,保留食物營養的烹飪方式。
美味健康的蒸汽火鍋設備如何保留食材?(www.the-vbp.com)

蒸汽火鍋設備一—能較大程度上的保留材料的營養元素

平時炒菜時,油的溫度可達200℃—300℃,較大的破壞營養成分。與之相比,蒸菜靠蒸汽火鍋設備來加熱,而其中水的沸點只有100℃,相對油炸來說對食物中的營養元素破壞較小。例如大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其營養成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其維生素B1和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。因此,與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比,蒸是保留原料營養元素的健康烹調方法。

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蒸汽火鍋設備二—“蒸”能鑒別出原材料的新鮮度

蒸菜保持的是食物的原汁原味, 于此蒸菜對于食物原料的新鮮度要求很高,因為用蒸汽或是花設備蒸制時,原料中的蛋白質不易溶解于水,調味品也不易滲透到原料中,故食物質地鮮嫩、多汁。這就確保了蒸菜的新鮮程度與食品安全保障。蒸菜采用的原料都是自然、新鮮的,不會出現原料不新鮮的情況,這樣才能保證蒸菜的味道及質感。

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蒸汽火鍋設備三—蒸菜脂肪、鹽含量非常低

蒸菜在蒸汽火鍋設備加工過程中不需要加入油脂和鹽的,只需在調配湯汁時加入少許香油和在湯汁中加入少許食鹽調味,所以是難得的“超級低脂菜”?,F代人鹽的攝入量普遍較高,這樣的菜肴對于我們減少鹽分攝入也是有幫助的,有助于防治高血壓。

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蒸汽火鍋設備四—蒸有利于營養的吸收

蒸汽火鍋設備除了保證了食物中的營養元素外,對于對食物中營養元素的吸收也有很好的促進作用。這種作用主要表現在兩個方面:一是對蛋白質具有很好的軟化作用,能夠很大程度上提高蛋白質的利用率。這主要是因為在“蒸”的過程中改變了蛋白質分子的排列結構,更利于人體腸胃的消化吸收;二是“蒸”的過程中能夠分離掉一部分動物脂肪。以水蒸氣為傳熱媒介的蒸菜,能在蒸制過程通過熔融作用分離多余的油脂,從而降低動物肉類中的脂肪含量。
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